ティbs！エチオピア・クワルツのスパイシーな肉料理を味わってみませんか？

エチオピア料理は、独特のスパイスと風味豊かな食材で知られており、世界中の食通を魅了しています。その中でも、ティbs（Tiibs）は、エチオピアの国民食とも言えるほど人気のある料理です。特にクワルツという都市で提供されるティbsは、そのスパイシーな味付けと柔らかくジューシーな肉質で、多くの美食家を唸らせています。

ティbsとは？

ティbsとは、牛肉や羊肉を薄切りにして、玉ねぎ、ピーマン、唐辛子などの野菜とともに、伝統的なエチオピアのスパイスであるベルベレ（Berbere）で味付けして炒めた料理です。ベルベレは、チリペッパー、コリアンダー、クミン、ニンニク、生姜など様々なスパイスをブレンドしたもので、ティbsに独特の辛味と深みを与えています。

クワルツのティbsの特徴

クワルツのティbsは、他の地域のものと比べて、特に肉質が柔らかくジューシーである点が特徴です。地元で飼育された牛や羊の肉を使用していることが多く、その新鮮さと品質の高さが、ティbsの美味しさを引き立てています。また、クワルツの料理人たちは、ベルベレの配合に独自の工夫を凝らしており、より奥深い風味を実現しています。

ティbsを食べる時のマナー

ティbsは、インジェラ（Injera）という spongy なパンと共に提供されます。インジェラは、テフという穀物から作られた発酵食品で、独特の酸味と香りが特徴です。ティbsを食べる時は、インジェラを手でちぎり、その上にティbsをのせていただきます。

ティbsのレシピ

クワルツのティbsのレシピは以下の通りです。

材料:

• 牛肉または羊肉（薄切り）: 500g
• 玉ねぎ: 1個
• ピーマン: 2個
• 唐辛子: 2本
• ベルベレ: 大さじ3
• オリーブオイル: 大さじ2
• 塩: 少々
• 水: 100ml

作り方:

1. 牛肉または羊肉を塩コショウで味付けし、薄切りにします。
2. 玉ねぎ、ピーマン、唐辛子をみじん切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ピーマン、唐辛子を炒めます。
4. 肉を加え、両面に焼き色をつけます。
5. ベルベレと水を加えて煮込みます。
6. 弱火で15分ほど煮込んで、肉が柔らかくなったら完成となります。

ティbsの楽しみ方

ティbsは、エチオピア料理の定番であり、様々な場面で楽しむことができます。友人や家族との食事会、特別なイベント、単独での食卓にも最適です。辛さが苦手な人は、ベルベレの量を調整したり、ヨーグルトなどを添えて食べると良いでしょう。

ティbsとインジェラ、最高の組み合わせ！

ティbsは、インジェラという spongy なパンと一緒に食べるのが一般的です。インジェラは、テフという穀物から作られた発酵食品で、独特の酸味と香りが特徴です。インジェラは手でちぎり、その上にティbsをのせていただきます。インジェラの酸味がティbsのスパイシーさを中和してくれるため、より美味しく食べることができます。

インジェラの種類

インジェラには、様々な種類があります。例えば、白インジェラ、茶色いインジェラ、ひんやりとしたインジェラなど、地域や家庭によって異なります。クワルツでは、白インジェラが最も一般的です。

ティbsとインジェラのマナー

ティbsを食べる時は、右手を使い、インジェラをちぎりながらティbsを包んで口に入れます。左手をテーブルに置くか、膝の上に置きます。食事中は、常に笑顔を心がけ、周りの人と会話を楽しみましょう。

クワルツのティbsを体験しよう！

クワルツのティbsは、その独特の風味と食感が多くの美食家を魅了するエチオピア料理です。

もし、エチオピア料理に興味があるなら、ぜひクワルツのティbsを体験してみてください。きっと忘れられない思い出になるでしょう。